重庆市城口县职业教育中心

旅游服务与管理专业人才培养方案

一、专业领域

旅游服务与管理(专业代码:740101)

二、入学要求

初中毕业或具有同等学历

三、学习年限

3年

四、职业面向与续接专业

(一) 职业面向

（二）续接专业

高职专科：工商管理，市场营销，物流管理，管理科学，物流工程，人力资源管理，文化产业管理，会展经济与管理，旅游管理，酒店管理专业。

高职本科：旅游管理、酒店管理与数字化运营、茶艺与茶文化

五、人才培养目标与培养规格

（一） 培养目标

坚持立德树人，以《中华人民共和国职业教育法》为依据，推动职业教育高质量发展，面向地方旅行社、旅游景点、展览场馆、文博院馆、旅游信息咨询中心、酒店等行业企业，培养从事旅行社服务、服务区域乡村振兴和其他旅游企业服务工作，具备较高的思想政治素质、科学文化素质、心理品格素质和身体素质，能够掌握酒店服务和导游服务相关知识， 具备前厅服务、客房服务、导游服务、旅游团队领队、旅行社计调、旅游咨询、休闲农业服务、餐厅服务等技能,培养能从事旅行社服务、服务地方乡村振兴和酒店服务与管理等工作的德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能型人才。

( 二) 职业素养

1.坚定政治立场，用马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和科学发展观等理论武装头脑，牢固树立全心全意为人民服务的宗旨。

2.具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

3.具有主动、热情、甘于奉献的服务意识，诚实守信、爱岗敬业。      

4.具有良好的旅游行业行为规范、礼仪素养和美学素养。

5.具有良好的人际沟通能力和团队协作精神。                   

6.具有安全生产的意识，节约资源，倡导绿色消费。           

7.具有适应行业变化、自我提升的潜质和继续学习的能力。

8.具有服务地方旅游发展、助力乡村振兴的职业理想。      （三）专业知识和技能

1.掌握必需的旅游业知识，达到岗位服务要求。

2.掌握旅行社运营知识，熟悉各部门分工， 能胜任旅行社基层岗位。

3.掌握旅游政策法规知识，能在工作中有效运用。

4.掌握服务心理学知识，能与客人有效沟通并获得认可。

5.掌握汉语相关知识，能使用标准普通话进行服务，普通话达到二级乙等及以上水平。

6.掌握现代办公设备技术， 能使用岗位设备和业务软件。

7.取得导游、旅游咨询师、旅游计调师、景区讲解员、展览讲解员、计算机操作员等1 或 2 种职业资格证书。

专业（技能）方向1---酒店服务

1.掌握酒水知识及酒水服务技能，能进行酒水服务。

2.掌握会议组织、会议管理、会议接待技能，能进行会展服务。

3.掌握客房服务与管理知识和能力，能进行客房接待和服务。

4.掌握前厅服务管理知识和能力，能进行前厅接待、收银、酒店预订等服务。

5.掌握餐饮服务与管理知识，能进行中西餐服务、菜肴服务、宴会服务。

专业（技能）方向2—导游服务

1.掌握地方旅游基础知识及旅游讲解技巧，能进行导游服务。

2.掌握地方旅游发展趋势，含地方星级酒店、农家乐、民宿、旅游交通、旅游商品、娱乐场所等，能进行相关服务。

六、课程设置及要求

（一）课程结构

（二）课程设置

本专业课程包括公共基础课程和专业课程。课程性质分为必修课程和选修课程，选修课程分为限定选修课程和任意选修课程。

1.公共基础课程

公共基础课程包括根据学生全面发展需要设置的思想政治、语文、历史、数学、英语、信息技术、体育与健康、艺术、劳动教育、职业生涯规划，还包括根据学生职业发展设置的中华优秀传统文化、普通话、心理健康等限定选修课程，以及根据地方及学校特色和学生多样化需求开设的创新与创业教育、地理知识、职业素养任意选修课程。

2.专业课程

专业课程包括专业核心课程、专业方向课程和专业选修课程，并涵盖实习实训等有关实践性教学环节。

专业核心课程一般设置9门，包括旅游概论、导游基础知识、旅游政策与法规、旅游服务心理、旅游职业礼仪与交往、中国旅游地理、模拟导游、形体训练、区域导游。酒店专业方向课程一般设置4门，包括食品安全与管理、饭店礼仪、区域酒店服务与管理、区域会展服务。导游专业方向课程一般设置5门，包括区域旅游基础知识、区域乡村礼仪、旅游电子商务、旅游危机管理、导游踩线实训。

专业选修课程一般由2门，包括旅游美学、中国历史文化。

实训包括专项实训、综合实训等多种形式，实习包括认识实习、跟岗实习、顶岗实习等多种形式。

专业选修课主要是为适应区域旅游和酒店（行业或产业）发展，结合职业岗位发展需求，开设的有关安全教育、节能减排、社会责任、绿色环保、质量管理、规范法规、行业文化等方面的选修课程，如旅游安全管理、创新与就业教育等。

（三）课程内容及要求

本专业课程主要教学内容和要求应贯彻思想政治教育和“三全育人”改革等要求，把立德树人融入到思想道德教育、文化知识教育、技术技能培养、社会实践教育等各个环节。

1.公共基础课

(1)必修课

（2）限定选修课

   （3）任意选修课

2.专业（技能）课

（1）专业核心课

（2）专业方向课

    ① 酒店方向

②导游方向

（3）专业选修课

（4）专业实习课

①校内专业实训和综合实训

结合各门专业课教学需要，校内开展专业实训课教学和综合实训。实训形式可以多样化。

②校外认知实习和跟岗实习

认知实习：高一上期组织学生到区域旅游投资开发有限公司参观、观摩和体验，形成对相关职业岗位的初步认识，以增强学生对企业的感性认识，提高学习专业知识和技能兴趣。

跟岗实习：高二下期学校组织学生到区域旅游投资开发有限公司相应岗位，在企业人员指导下部分参与实际辅助工作，培养吃苦耐劳的敬业精神，培育沟通合作能力和责任意识。

③顶岗实习

专业顶岗实习到区域旅游投资开发有限公司进行，时间为高三下学期。通过岗位实作，促使学生熟练掌握导游服务、景区接待、景区导游、展览讲解、旅行社计调、外联、会展服务等实际工作内容。树立爱岗敬业精神，提升服务意识和应变能力，增强独立工作和就业、创业能力。

七、教学进程总体安排

八、教师基本条件

（一）师资队伍

1. 专任教师队伍的数量、学历和职称要符合国家有关规定，形成合理的梯队结构。本专业学生数与专任教师数比例不高于 20:1，专任教师中具有高级专业技术职务人数不低于20%。双师型教师占专业教师比应不低于80%。兼职教师应占专任教师总数的20%左右。

2. 专业教师应具有本专业或相关专业本科及以上学历，具有中等职业学校教师资格证书。新招聘专业教师要求具有3年以上企业工作经历。专业教师应有坚定的理想信念、良好的师德和终身学习能力，具有导游服务、酒店服务等专业知识和实践能力，具有信息化教学能力，能够开展专业课程教学改革和科学研究，以及有每5年累计不少于6个月的企业实践经历。

专业带头人原则上应具有副高及以上职称和较高的职业资格，能广泛联系行业企业，了解国内外相关行业发展新趋势，准确把握行业企业用人需求，具有组织开展学校专业建设、教科研工作和企业服务的能力，在本专业改革发展中起引领作用。

3. 兼职教师主要从相关企业的高技术技能人才中聘任，应具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具有扎实的旅游专业知识和丰富的实际工作经验，具有中级及以上相关专业职称，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专业教学任务。

（二）实训条件

以职业岗位技能为核心，以培养学生职业能力、职业道德及可持续发展能力为基本点，以工作（岗位）流程为导向，按专业基础技能实训、专业综合实训和顶岗实习三个层次建设专业实习实训基地。实现校内实训基地的模拟性、生产性、开放性，校外实训基地的生产实践性、顶岗实习性、技术服务性。

1.校内实训条件

旅游专业按照市场岗位需求，分解职业岗位（岗位群）能力要求，对实践教学过程进行系统的设计。按照旅游人才的能力于校内新建或完善旅游专业校内实训基地。

本专业教学具有很强的技能特征，需特定的教学场所和设施，为更好完成教学任务，达到最佳教学效果，应配置旅游餐饮技能实训室、会客房、实训室、导游模拟实训室、形体礼仪实训室等校内实训场所。主要工具和设施设备的名称数量见下表。

旅游与康养服务专业校内设备一览表

2.校外实训基地

旅游专业积极联系考察区域相关企业、科研单位等，通过相互交流与相关企业（或科研单位）签订校企合作协议，为学生提供更多更优的实习实训条件。校外实训基地主要应具备以下条件：企业相关资质合格，无安全隐患, 能接纳有一定规模的学生，能满足相关岗位实习实训。

合作企业(重庆市城口县大巴山旅游投资开发有限公司开发有限公司)

（三）教学资源

1. 按照国家规定选用优质教材，禁止不合格的教材进入课堂。学校应建立由专业教师、行业企业专家和教研人员等参与的教材选用机构，完善教材选用制度，按照规范程序，严格选用国家和地方规划教材。同时，学校可适当开发针对性强的校本教学资源。

2. 本专业相关图书资料配备，应能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅，且定期更新。主要包括：旅游政策法规、旅游行业标准、旅游职业标准等技术类和案例类图书，以及旅游学刊、当代旅游、旅游科学等专业学术期刊。

3. 结合专业需要，开发和配备一批优质的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、网络课程等专业教学资源库，应种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新，能满足多种形式的信息化教学要求。

九、教学实施

（一）教学要求

坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，积极构建“思政课程+课程思政”大格局，推进全员全过程全方位“三全育人”，实现思想政治教育与技术技能培养的有机统一。推动教师、教材、教法改革，教师要准确把握课程教学要求，做好课程总体设计，规范编写和严格执行教案，按程序选用教材，合理运用各类教学资源，做好教学组织实施。

1. 公共基础课程教学要符合教育部有关教育教学要求，满足培养学生思想政治素质、科学文化素养，服务学生专业学习和终身发展的功能定位。结合职业院校学生特点，遵循学生身心发展规律，通过教学手段、教学方法、教学组织形式的改革，创新思想政治、语文等课程的教学模式，调动学生学习积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。学校应开齐国家规定的公共基础课程，开足规定学时。

2. 专业课程教学要符合职业教育类型教育的特点，满足培养学生专业能力、职业素养，服务学生专业学习和职业发展的功能定位。结合不同专业人才培养特点和专业能力素质要求，发挥专业课程承载的思想政治教育功能。坚持校企合作、工学结合的人才培养模式，利用校内外实训基地，按照相应职业岗位（群）的能力要求，强化理论实践一体化，突出“做中学、做中教”的职业教育教学特色，推进信息技术与教学有机融合，普及项目教学、案例教学、任务教学、情境教学、模块化教学等方式，运用启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法，推广翻转课堂、混合式教学、理实一体教学等教学模式，将学生的自主学习、合作学习和教师引导教学有机结合，优化教学过程，提升学习效率。

（二）学习评价

根据本专业培养目标和以人为本的发展理念，健全多元化考核评价体系，注意吸收家长、行业和企业参与，建立科学的评价标准。注重校内评价与校外评价相结合，学业考核与职业技能考核相结合，过程性评价与结果性评价相结合，教师评价、学生互评与自我评价相结合。可采用学习过程考核、作业完成情况考核、实践技能考核、期末综合考核等多种方式。加大过程考核、实践技能考核成绩在课程总成绩中的比重。

根据不同课程性质和教学要求，可以通过笔试、口试、实操、项目作业等方法，不仅考核学生对知识的理解和技能的掌握，更考核学生在实践中分析与解决实际问题的能力水平，并重视学生爱国主义、敬业爱岗、节能环保、绿色发展、规范操作、安全生产等核心素养和职业素养的形成。

（三）质量管理

完善教学管理机制，加强日常教学组织运行与管理，建立健全巡课、听课、评教、评学等制度，建立与企业联动的实践教学环节督导制度，严明教学纪律，强化教学组织功能。定期开展公开课、示范课等教研活动。

完善专业教学工作诊断与改进制度，健全专业教学质量监控和评价机制，及时开展专业调研、人才培养方案更新和教学资源建设工作，加强课堂教学、实习实训、毕业设计等方面质量标准建设，提升教学质量。

完善学业水平测试、综合素质评价和毕业生质量跟踪反馈机制及社会评价机制，对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业情况等进行分析，定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。

十、毕业要求

依据重庆市教育委员会印发的《重庆市中等职业学校学生学籍管理规定（试行）“毕业与结业”的相关规定，并结合我校的实际情况，学生思想品德经鉴定符合要求，修完本专业人才培养方案规定的全部课程，完成各教育教学环节，考核成绩合格，技能过关，取得相应职业资格证书，准予毕业。

（一）学业水平

有三年完整的学籍，修满本专业教学计划规定的全部课程且成绩合格；学生综合素质评价达到最低标准要求179学分。

（二）证书要求

至少取得一个职业资格证书。

（三）纪律处分情况

在校期间未受纪律处分或所受纪律处分已经撤销。